Miam !
Verrine de crumble
Des poires au sirop coupées en petits dés. Du chocolat fondu par dessus. Et pour finir des miettes de crumble. Trop simple. Trop bon.
C'est un alsacien !
Sebastien Loeb? Certes. Tomi Ungerer? Evidemment! Marcel Marceau? eh oui. Bartholdi? Ah quand même. Victor Schoelcher? Alors là, respect... Un autre!!! Il s'agit de Christophe Felder (ça sonne bien de chez nous, hein?). De qui? ... Du patissier qui a réalisé ce merveilleux ouvrage en ma possession, oui oui!
Les leçons de patisserie sont déclinées en plusieurs volumes. Sur l'image il s'agit du numéro 7. J'aime beaucoup le format, les spirales et surtout les explications agrémentées de photos étape par étape.
Au final, cela vous permet de réaliser d'excellentes viennoiseries comme ces brioches suisses:
Ici, on m'a déjà demandé si ça ne pourrait pas devenir une tradition du petit dej du mercredi matin! Bon app!
Les leçons de patisserie sont déclinées en plusieurs volumes. Sur l'image il s'agit du numéro 7. J'aime beaucoup le format, les spirales et surtout les explications agrémentées de photos étape par étape.
Au final, cela vous permet de réaliser d'excellentes viennoiseries comme ces brioches suisses:
Ici, on m'a déjà demandé si ça ne pourrait pas devenir une tradition du petit dej du mercredi matin! Bon app!
J'ai testé pour vous...
la meilleure recette de madeleine d'après le site 750g.com. POur cela, il n'a pas seulement fallu cuisiner mais goûter et faire goûter. La vie est dure. lol
Résultat: ces madeleines sont aussi belles que bonnes. Je ne sais pas si c'est LA meilleure recette mais en tout cas elles ne font pas long feu !!
La preuve en photo...
Le conseil du chef est de laisser la pâte reposer non pas 20 min mais 2 heures et c'est ça qui fait toute la différence!! La pâte devient aérée et mousseuse quand on la met dans les moules.
Bon app!
Résultat: ces madeleines sont aussi belles que bonnes. Je ne sais pas si c'est LA meilleure recette mais en tout cas elles ne font pas long feu !!
La preuve en photo...
| INGREDIENTS |  | PREPARATION |
| ||
| Pour 8 personne(s) 225 g de farine,
175 g de sucre,
100 g de beurre,
1 paquet de levure en poudre,
4 oeufs,
1 citron,
1 pincée de sel. | | Dans
une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce
que ce dernier soit entièrement fondu.Ajoutez la farine et la levure
tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madelaine, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent.A la poche a douille de 10 millimètres, remplissez chaque moule.Laissez reposer 20 minutes.pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C(8-9 au thermostat). Enfournez, laissez cuire 8 minutes environ. |
Le conseil du chef est de laisser la pâte reposer non pas 20 min mais 2 heures et c'est ça qui fait toute la différence!! La pâte devient aérée et mousseuse quand on la met dans les moules.
Bon app!
Verre in
Bon d'accord, j'arrive avec mes verrines alors que c'est presque has been dans les cuisines des grands chefs mais tant pis, c'est aaaachement bon , donc j'insiste.
La semaine dernière, au menu de la verrine victim:
- velouté de potiron:
(on notera que la déco et la photo sont à ajouter sur ma liste des milliers de choses que je dois approfondir et surtout améliorer)
La semaine dernière, au menu de la verrine victim:
- velouté de potiron:
(on notera que la déco et la photo sont à ajouter sur ma liste des milliers de choses que je dois approfondir et surtout améliorer)
- velouté de brocolis: bon alors comme j'ai pas de photo à dispo, on va dire que c'est la même chose mais en vert! lol
- verrine sucrée: crème chocolat/morceaux de poires/petits beurres/chantilly crème-fromage blanc.
(Ok, ça ressemble plus à une dame blanche qu'à la description mais tout n'est qu'illusion d'optique! c'est la faute au contenant: je n'avais pas encore utilisé mes toutes merveilleuses mimi mini verrines.)
- verrine sucrée: crème chocolat/morceaux de poires/petits beurres/chantilly crème-fromage blanc.
(Ok, ça ressemble plus à une dame blanche qu'à la description mais tout n'est qu'illusion d'optique! c'est la faute au contenant: je n'avais pas encore utilisé mes toutes merveilleuses mimi mini verrines.)
- verrine sucrée 2: palets bretons (je commence par le sous-sol), fruits rouges, chantilly un peu comme l'autre, pistaches vertes
Cette semaine au menu: bouillon de poule, 5km de vélo, yaourt nature, 10km de marche, infusion.... Bahhhhhhhhhhh je plaisante, Mardi Gras, c'est le retour de monsieur Cholestérol
Cette semaine au menu: bouillon de poule, 5km de vélo, yaourt nature, 10km de marche, infusion.... Bahhhhhhhhhhh je plaisante, Mardi Gras, c'est le retour de monsieur Cholestérol
les escargots du mercredi matin
Non pas ceux qui rampent dans le jardin mais ceux que l'on déguste les jours où on ne va pas à l'école !
J'essaie de varier un peu la recette: avec de la cassonade et de la cannelle ou de la crème patissière ou des noisettes mais la recette de base est la même.
Vous pouvez la retrouver sur mon blog de pâtisserie préféré: amusesbouche !
ou directement en cliquant ici. A la cannelle, ils sont vraiment excellents et ça sent bon dans toute la maison!
J'essaie de varier un peu la recette: avec de la cassonade et de la cannelle ou de la crème patissière ou des noisettes mais la recette de base est la même.
Vous pouvez la retrouver sur mon blog de pâtisserie préféré: amusesbouche !
ou directement en cliquant ici. A la cannelle, ils sont vraiment excellents et ça sent bon dans toute la maison!